タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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