タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
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