タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
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