タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
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