タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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