タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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