タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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