タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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