タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
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