タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
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