タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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