タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
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