タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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