タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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