タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
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