タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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