タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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