タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.