タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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