タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
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