タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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