タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.