タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
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