タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
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