タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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