タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
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