タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のお鍋
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
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