タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.