タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
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