タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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