タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
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