タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目の冷製
平目天麩羅
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