タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
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