タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
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