タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
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