タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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