タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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