タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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