タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目のジョン
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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