タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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