タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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