タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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