タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
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