タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.