タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
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