タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
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