タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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