タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
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