タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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