タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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