タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
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