タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
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