タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
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