タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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