タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
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