タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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