タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のジョン
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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