タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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