タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
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