タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
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