タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
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