タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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