タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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