タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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