タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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