タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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