タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
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