タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.