タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
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