タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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