タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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