タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
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