タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
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