タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
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