タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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