タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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