タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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