タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
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