タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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