タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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