タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
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