タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
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