タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
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