タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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