タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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