タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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