タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
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