タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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