タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
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