タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目天麩羅
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
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