タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
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