タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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