タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
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