タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
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