タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
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