タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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