タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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