タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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