タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
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