タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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