タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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