タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.