タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
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