タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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