タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
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