タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
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