タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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