タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
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