タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
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