タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
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