タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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