タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
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