タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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