タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
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