タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
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