タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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