タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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