タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
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