タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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