タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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