タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
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