タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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