タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
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