タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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