タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
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