タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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