タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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