タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
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