タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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