タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
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