タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
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