タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
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