タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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