タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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