タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
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