タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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