タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
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