タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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