タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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