タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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