タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.