タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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