タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
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