タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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