タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
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