タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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