タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
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