タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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