タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目の冷製
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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