タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.