タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
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