タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
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