タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
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