タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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