タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
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