タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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