タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
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