タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
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