タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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