タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
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