タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
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