タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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