タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
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