タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
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