タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
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