タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.