タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
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