タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目のカツレツ
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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