タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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