タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
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