タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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