タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.