タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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