タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
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