タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
料理02
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
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