タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
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