タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.