タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
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