タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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