タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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