タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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