タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
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