タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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