タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
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