タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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