タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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