タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
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