タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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